C’est important de faire consommer des légumes aux enfants ?
Olivier Pairon : « C’est primordial de faire apprécier les légumes aux enfants, c’est l’avenir en fait ! C’est au plus jeune âge qu’on leur donne des habitudes alimentaires. Ensuite, cela devient naturel pour eux de bien manger, comme les habitudes qu’ils vont prendre en faisant du sport ou de la musique.
Comment faire pour les inciter à manger des légumes ?
Olivier Pairon : « Il ne faut pas leur imposer des aubergines ou des courgettes par exemple. Il faut les intéresser aux produits de saison. Il faut leur apporter des explications sur leurs cultures. Il y en a qui ne savent comment poussent une carotte, une pomme de terre ou un chou ! Si on leur explique que l’on peut les cuisiner en écrasé, en poêlée et qu’on leur fait goûter, ils vont s’y intéresser. Il faut détourner le truc !
Parlez-nous de votre recette de tomate farcie aux gourmandises que vous allez dévoiler au Halles du Velay :
Olivier Pairon : C’est une tomate farcie qui est détournée. Elle va être très colorée, et joliment présentée. Le visuel est très important pour les enfants. Au fur et à mesure que l’on va dresser l’assiette, ils vont être intéressés par ce qu’il y a dedans !
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