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Olivier Pairon a adopté le Velay. Ou peut-être est-ce l’inverse. Ce Bourguignon de naissance a retrouvé dans notre territoire les valeurs qui l’ont fait grandir dans sa région natale. L’amour des bons produits, la production locale, l’artisanat… Passionné de cuisine, il a repris l’Hôtel Restaurant La Diligence à Bizac en bordure de la RN88 pour redonner vie à des recettes traditionnelles. Cette cuisine familiale qui réchauffe et rassemble.

Le chef Olivier sera présent pour les premières Halles du Velay pour nous faire découvrir sa tomate farcie de gourmandises. Une recette à réaliser avec et pour les enfants, pour les familiariser au goût des légumes !