La tarte aux cèpes
par Jean-Pierre Vidal

La Maison Vidal est une véritable institution vellave. C’est une histoire de passion, de famille. Jean-Pierre Vidal, enfant, grandit dans l’établissement de Saint-Julien Chapteuil, qui peu à peu, sert de quoi se restaurer. Passionné de cuisine et profondément attaché à cette campagne qui l’a vu grandir, Jean-Pierre se forme, acquiert de l’expérience et ouvre en 1984 avec sa femme Chantal un établissement, le restaurant Vidal, à côté du bar d’antan, qui devient ensuite le bistrot de Justin.

Parce que chez les Vidal, la cuisine est une passion qui se transmet, Aurélien, fils de Jean-Pierre et Chantal est de retour chez lui depuis octobre 2016 après une solide formation et plus de 10 ans d’expérience en France et à l’étranger. Jean-Pierre Vidal nous fait l’honneur de présenter sa recette de tarte aux cèpes, pour les premières Halles du Velay.