Le cappuccino de cèpes
par Michaël Ruat

Michaël Ruat est chef du restaurant « Bambou & Basilic » au Puy-en-Velay. Toque d’Auvergne, et détenteur d’un bib gourmand, Michaël Ruat nous fait l’honneur de participer aux premières Halles du Velay avec une recette gourmande autour d’un cappuccino de cèpes. Créative, colorée, fine, la cuisine de Michaël Ruat séduit de nombreux vellaves et un public toujours au rendez-vous dans son restaurant rue Grangevieille.

Originaire du Puy-en-Velay, tout comme sa femme Amandine, Michaël porte haut la gastronomie du Velay et réinvente ses spécialités avec beaucoup de talent.